Głąbik krakowski - reaktywacja i jego powrót na polskie stoły

17.11.2019, Kraków (PAP) – Z wyglądu przypomina wybujałą, wysoką sałatę, jadalne łodygi są miękkie i chrupiące, a w smaku nieco gorzkawe. Restauratorzy próbują przywrócić na polskie stoły głąbika krakowskiego, który znikł z menu w latach 60. Jego uprawę reaktywowano w podkrakowskich Wawrzeńczycach. W XIX wieku głąbik, nazywany także sałatą łodygową lub szparagową, był jednym z bardzo popularnych warzyw, uprawianych na terenach podmiejskich wokół Krakowa. „Jadalne są zarówno liście, jak i łodyga głąbika. To gatunek sałaty, która nie tworzy zwartych główek (PAP)